山(shan)梨醇(chun)在濕法制粒(li)和直接壓片制備的(de)(de)片劑中(zhong)，山(shan)梨醇(chun)可用(yong)作(zuo)稀釋劑，甜(tian)度約為(wei)蔗糖的(de)(de)一(yi)半，熱值與(yu)蔗糖相(xiang)近(jin)。由于具有宜人的(de)(de)甜(tian)味，且(qie)有涼爽(shuang)的(de)(de)口感(gan)，尤(you)其適用(yong)于咀嚼片，在膠囊囊材(cai)的(de)(de)處方中(zhong)，它可用(yong)作(zuo)明膠的(de)(de)增塑(su)劑。

D-山梨糖(tang)醇具有良好的(de)保(bao)濕性能，可使食(shi)品保(bao)持一(yi)定的(de)水(shui)分(fen)，防(fang)止干燥，還可防(fang)止糖(tang)，鹽等析出結晶，能保(bao)持甜(tian)，酸，苦味強(qiang)度(du)的(de)平(ping)衡，增強(qiang)食(shi)品的(de)風(feng)味，由于(yu)它是不揮發的(de)多元(yuan)醇，所以還有保(bao)持食(shi)品香(xiang)氣的(de)功能。

在液體制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)的(de)制(zhi)備中(zhong)，山梨(li)(li)醇可(ke)用(yong)(yong)作(zuo)無(wu)糖制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)的(de)載體以及藥物、維生(sheng)素和抗酸(suan)劑(ji)(ji)(ji)混懸劑(ji)(ji)(ji)的(de)穩定劑(ji)(ji)(ji)。在糖漿劑(ji)(ji)(ji)中(zhong)，能有效地預(yu)防在瓶口(kou)周圍析(xi)出糖結晶。山梨(li)(li)醇還可(ke)在分(fen)析(xi)中(zhong)用(yong)(yong)作(zuo)標記物用(yong)(yong)于(yu)評價肝血流量。此外，山梨(li)(li)醇還可(ke)用(yong)(yong)于(yu)注射劑(ji)(ji)(ji)和局部用(yong)(yong)制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)，并且可(ke)用(yong)(yong)作(zuo)滲透(tou)性瀉藥等(deng)。

大量(liang)山(shan)梨醇粉末(mo)具有吸(xi)濕(shi)性，應貯存在氣密容器中，置于陰涼、干燥處。

山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)在(zai)強(qiang)酸、強(qiang)堿性(xing)條(tiao)件下能與許多二價(jia)或三(san)家金屬離子形成水(shui)溶(rong)(rong)(rong)性(xing)螯合物。將液態聚(ju)乙二醇(chun)(chun)(PEG)加入山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)溶(rong)(rong)(rong)液中(zhong)，快速(su)攪拌，生成一種熔點在(zai)35~40℃之間(jian)的(de)(de)蠟狀(zhuang)水(shui)溶(rong)(rong)(rong)性(xing)凝膠。山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)溶(rong)(rong)(rong)液還(huan)可與氧(yang)化鐵相互作(zuo)用而變色。山(shan)(shan)梨(li)醇(chun)(chun)能加速(su)青霉素在(zai)中(zhong)性(xing)水(shui)溶(rong)(rong)(rong)液中(zhong)的(de)(de)降(jiang)解。